Sauce bolognaise riche en fibres

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon 5 minutes, puis ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes de plus.
Augmenter le feu à vif, verser la pâte de tomates et la laisser colorer légèrement, en remuant de 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon, les épices, les tomates broyées, les légumes restants, le basilic, les lentilles et la croûte de parmesan, si désiré. Porter à ébullition, diminuer le feu à moyen-doux et cuire 1 heure sans couvrir et en mélangeant à quelques reprises durant la cuisson.
Lorsque les lentilles sont bien tendres, goûter, puis ajouter un peu de sucre si la sauce est trop acide. Saler et poivrer.
Servir la bolognaise de lentilles avec des pâtes riches en fibres. Garnir de basilic et de parmesan, si désiré.

Nutrition