Sauce au vin blanc

Cette sauce accompagne à merveille les viandes blanches, comme les poitrines de poulet ou le filet de porc.

4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel

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Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, le vin blanc, l'ail&nbsp;et le thym.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit jusqu'à environ 1 à 1 1/4 t (250 à 310 ml).

À l'aide d'un pied-mélangeur, incorporer la moutarde de Dijon, puis le beurre, en mélangeant jusqu'à ce que la sauce soit bien émulsionnée.

(La sauce se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer à feu doux avant de servir.)