Sandwichs à l'aubergine et au fromage de chèvre

(0)

Quantité

4 portions

Durée totale

25 min

Coup de Pouce

2015-08-07T12:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'aubergine et le poivron et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Retirer le poêlon du feu.
Dans un petit bol, mélanger le fromage de chèvre, le fromage à la crème et l'origan. Couper le pain baguette en quatre morceaux et couper chaque morceau en deux horizontalement. Retirer suffisamment de mie de chaque moitié de pain pour obtenir une coquille d'environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur (réserver la mie de pain pour un usage ultérieur). Étendre le mélange de fromage sur les moitiés inférieures de pain. Couvrir de la garniture à l'aubergine et des moitiés supérieures de pain. Badigeonner l'extérieur des sandwichs d'un peu d'huile d'olive.
Chauffer un grand poêlon à fond cannelé à feu moyen. Ajouter les sandwichs et couvrir d'un poêlon en fonte pour les aplatir. Cuire les sandwichs 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le pain soit grillé et que le fromage ait fondu.

Nutrition