Salade tiède de pommes de terre à la truite fumée

Ingrédients

20 oz (625 g) de pommes de terre grelots rouges coupées en deux
1/4 tasse (60 ml) d' huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) d' aneth frais , haché
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé (5 ml) de raifort en crème
4 tasses (1 L) de laitue en feuilles verte
4 radis coupés en tranches fines
1/2 petit oignon rouge coupé en tranches fines
1 c. à soupe (15 ml) de câpre rincées et égouttées, hachées finement
10 oz (300 g) de truite fumée , la peau enlevée, la chair émiettée grossièrement
sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique à la fourchette. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le zeste et le jus de citron, l'aneth, l'ail et le raifort. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre, la laitue, les radis, l'oignon et les câpres, et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Parsemer de la truite fumée.

Nutrition