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Salade-repas de freekeh à l'avocat et au feta

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Quantité

4 portions

Durée totale

1 h 32 min

© Jeff Coulson

Coup de Pouce

2014-08-29T04:00:00Z
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  • Cuisson

    42 min

  • Préparation

    50 min

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Ingrédients
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PréparationPréparation de la vinaigrette
  1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre, le persil, la menthe, le paprika et la coriandre. Saler et poivrer. Réserver.
Cuisson du freekeh et assemblage de la salade
  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le freekeh pendant 40 minutes. Incorporer la bette à carde durant les 2 dernières minutes de cuisson et cuire jusqu'à ce que le freekeh soit tendre et la bette à carde, flétrie. Égoutter dans une passoire fine et laisser tiédir légèrement. Verser dans le bol avec la vinaigrette réservée et remuer pour bien enrober les ingrédients. Ajouter l'avocat et la moitié du feta et des amandes. Mélanger délicatement.
Finition
  1. Au moment de servir, garnir la salade du reste du feta et des amandes.
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