Salade de riz sauvage et patate douce rôtie

Ingrédients

PréparationPréparation du riz

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter le riz et remuer. Réduire le feu, couvrir et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égoutter le riz et le mettre dans un grand bol. Arroser de la moitié de la vinaigrette et bien mélanger. Laisser refroidir.

Préparation des éléments complémentaires

Entre-temps, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger la patate douce, l'huile et le thym. Saler et poivrer. Étendre la patate douce en une seule couche sur la plaque et cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée (remuer à mi-cuisson). Retirer la plaque du four et laisser tiédir.
Dans le bol de riz refroidi, ajouter la patate douce rôtie, la roquette, les raisins, les pacanes et les graines de citrouille. Arroser du reste de la vinaigrette et mélanger.

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