Salade de quinoa aux courgettes grillées

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Quantité

4 portions

Durée totale

30 min

Coup de Pouce

2025-10-07T13:17:02Z

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson d'une feuille de papier d'aluminium antiadhésif.
Mettre les rubans de courgettes et l'oignon sur la plaque. Arroser de l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de poivre. Mélanger. Cuire sur la grille supérieure du four de 6 à 7 minutes (ou jusqu'à l'obtention d'une légère coloration). Ajouter les noix de pin et cuire de 4 à 5 minutes de plus. Laisser tiédir légèrement.
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, le mélange de laitues, les courgettes, l'oignon et les noix de pin. Ajouter le fromage de chèvre, la menthe et la moitié de la vinai- grette, puis mélanger délicatement. Garnir la salade de menthe et la servir accompagnée du reste de la vinaigrette.

Vinaigrette à la noix

Donne environ 1 t (250 ml) Dans un bol, fouetter 2/3 t (160 ml) d'huile d'olive, 1/3 t (80 ml) de vinaigre de vin aromatisé à la noix (ou de vinaigre de vin blanc), 1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise et 2 c. à thé (10 ml) chacun de moutarde de Dijon et de sirop d'érable. Saler et poivrer.

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