Publicité

Salade de porc barbecue à l'avocat et au cresson

(0)

Quantité

4 portions

Durée totale

20 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

Partager

Cuisson
10 min
Préparation
10 min

Publicité

Ingrédients

4 côtelettes papillon de porc du Québec de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
2 échalotes sèches, hachées
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
75 ml (1/3 tasse) d' huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
2 avocats pas trop mûrs, pelés et tranchés
1 grosse botte cresson
20 tomates jaunes miniatures
sel et poivre frais moulu

Publicité

PréparationPréparation de la salade

Mélanger les échalotes avec le vinaigre, l'huile d'olive et la coriandre dans un saladier. Ajouter l'avocat, le cresson et les tomates. Réserver.

Cuisson des côtelettes

Griller les côtelettes à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 minutes, retourner à mi-cuisson. Après cuisson, saler et poivrer au goût, puis laisser reposer dans une assiette couverte pendant 2 à 3 minutes pour que les jus se répartissent bien dans la chair.

Finition de la salade

Trancher ensuite les côtelettes en lanières et les incorporer délicatement à la salade. Ajuster l'assaisonnement et servir avec une fougasse aux olives.

Publicité

Publicité