Salade de pois chiches au cumin et au citron

Ingrédients

2 pains pita
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) d' huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiche , rincés et égouttés
3 tomates italiennes hachées
1 tasse (250 ml) de concombre anglais , haché
1 tasse (250 ml) de poivron vert haché
3 oignons verts coupés en tranches fines
1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble , hachées
1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche , hachée ou 1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée
8 feuilles de laitues Boston
1/3 tasse (80 ml) de fromage féta émietté

Préparation

Couper chaque pain pita en huit pointes. Mettre les pointes sur une plaque de cuisson et cuire sous le gril préchauffé du four de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile, le cumin, le sel et le piment de Cayenne. Ajouter les pois chiches, les tomates, le concombre, le poivron, les oignons verts, les noix de Grenoble et la menthe et mélanger.
Tapisser quatre bols de 2 feuilles de laitue chacun et y répartir la salade de pois chiches. Parsemer du fromage feta. Servir avec les pointes de pita.