Salade de pétoncles

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 300 à 400 g de crevettes roses
- 2 cuil à soupe de crème
- 1 cuil à café de curry
- 2 cuil à café d'huile d'olive


Préparation :

Décortiquer les crevettes. Les faire revenir très rapidement dans l'huile d'olive en les saupoudrant de curry.

Ajouter la crème et mélanger le tout.

Servir immédiatement avec du riz thaï.

30 ml (2 c. à soupe) d' oignons  finement haché

60 ml (1/4 tasse) de  vinaigrette  de votre choix

375 ml (1 1/2 tasse) de  céleris  en dés

85 ml (1/3 tasse) de  cornichons  sucrés en dés

30 ml (2 c. à soupe) de  ciboulette  hachée

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Couvrir les pétoncles d'eau salée et cuire à petits bouillons pendant 3 à 4 minutes. Égoutter, laisser refroidir et détailler en dés.

Mélanger l'oignon, l'ail et la vinaigrette, puis verser le tout sur les pétoncles. Laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Au moment de servir, ajouter le céleri et les cornichons, puis mélanger légèrement. Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. Disposer la laitue dans des coupes et y répartir la salade de pétoncles. Garnir d'un bouquet de persil et parsemer de ciboulette hachée.