Salade de patates au bacon

Ingrédients

10 petites pommes de terre allongées (de type fingerling) ou pommes de terre nouvelles rondes, brossées
1/2 chou-fleur coupé en petits bouquets
2 c. à soupe (30 ml) d' eau
1/4 tasse (60 ml) d' oignon haché
1 branche de céleri coupée en tranche
1/2 tasse (125 ml) de cheddar coupé en dés
1/3 tasse (80 ml) de fromage à la crème à la ciboulette (de type Philadelphia)
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) d' huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de persil italien frais, haché
2 tranches de bacon cuit, émietté
4 bâtonnets de pains croustillant, brisés en morceaux
sel et poivre noir du moulin

PréparationPréparation des pommes de terre

Mettre les pommes de terre côte à côte dans une assiette allant au micro-ondes tapissée d'essuie-tout. Cuire au micro-ondes à intensité maximum pendant 5 minutes. Retourner les pommes de terre et poursuivre la cuisson à intensité maximum pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir légèrement les pommes de terre et les couper en cubes.

Préparation du chou-fleur

Mettre le chou-fleur et l'eau dans une casserole allant au micro-ondes d'une capacité de 6 t (1,5 L). Cuire au microondes à intensité maximum pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore croquant (remuer une fois en cours de cuisson). Égoutter et laisser refroidir légèrement.

Assemblage de la salade

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le chou-fleur, l'oignon, le céleri et le cheddar.
Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, le jus de citron et l'huile. Verser la sauce sur le mélange de pommes de terre et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure. (Vous pouvez préparer la salade jusqu'à cette étape et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Finition

Au moment de servir, parsemer la salade du persil, du bacon et des bâtonnets de pain. Saler et poivrer.