Salade de nouilles soba aux légumes

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Quantité

6 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2018-01-17T20:38:20Z

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
Entre-temps, dans une autre casserole d'eau bouillante, blanchir les pois mange-tout et le brocoli pendant 2 minutes. Les égoutter et les plonger dans un bol d'eau glacée pour les refroidir. Les égoutter de nouveau. Couper les pois mange-tout en deux sur la longueur et les mettre dans un grand bol.
Dans le bol, ajouter le brocoli, le poivron rouge, l'oignon et le concombre. Ajouter la moitié de la vinaigrette miso-gingembre et mélanger délicatement pour bien enrober les légumes. Ajouter les nouilles réservées, la coriandre et le reste de la vinaigrette, et mélanger. Parsemer des amandes.