Salade de légumineuses style «caviar des cowboys»

Ingrédients

2 boîtes de 6 légumineuses , rincées et égouttées (19 oz/540 ml chacune)
2 tomates italiennes , en petits dés
1 poivron rouge , en petits dés
1 poivron jaune , en petits dés
1 tasse de maïs en grains , égoutté
1/2 tasse de coriandre fraîche , hachée
1/4 tasse d' oignon rouge , haché finement
1/3 tasse d' huile d'olive
1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à thé d' assaisonnement au chili
1/2 c. à thé de poudre d'ail
sel et poivre
avocat mûr, mais ferme, en petits dés et tranches de jalapeno, pour garnir (facultatif)
croustille de maïs , pour le service

Préparation

Nutrition