Salade de haricots jaunes et de champignons marinés

Tarte d'automne 
 

[agrandir l'image] Tarte aux pommes, aux poires et aux canneberges.

Donne:   6 portions 7 portions 8 portions  
 Préparation 15 min / Cuisson 45 min / Attente 15 min  

 1,21 $ par portion / 1,03 $ avec spéciaux en vigueur jusqu'au 2008-03-09  

 340 calories par portion  

 

Ingrédients
200 g  pâte feuilletée     1/2 boîte  
   papier parchemin, pour tapisser la plaque        
1/4 tasse  farine blanche (tout usage)    30 g  
1/4 tasse  cassonade     50 g  
1 c.à thé  cardamome en poudre     3 g  
3  pomme(s)    550 g  
3  poire(s), fermes et mûres    460 g  
1 tasse  canneberges     100 g  
1 c.à soupe  beurre non salé    14 g  
6 boules  crème glacée à la vanille [facultatif]     375 ml  

Avant de commencer
Décongeler la pâte à la température de la pièce pendant 2 heures, ou la laisser décongeler au réfrigérateur pendant toute la nuit. La pâte devrait être froide au toucher. 
Méthode
Préchauffer le four à 205°C/400°F. Beurrer et tapisser de papier parchemin une grande plaque à biscuits (environ 30 x 38 cm). 
Mélanger la farine, la cassonade et la cardamome dans un grand bol. Peler et épépiner les pommes et les couper en minces quartiers d'environ 5 mm d'épaisseur. Peler et épépiner les poires et les couper en quartiers un peu plus épais (7 mm). Déposer aussitôt les morceaux de pomme et de poire dans le mélange de farine pour éviter qu'ils noircissent. Y ajouter les canneberges et remuer le tout délicatement pour bien enrober les fruits. 
Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte froide en un carré d'environ 33 cm, à l'aide d'un rouleau à pâte. Déposer l'abaisse sur la plaque à biscuits. Placer les fruits au centre en laissant une bordure d'environ 5 cm. Replier l'abaisse vers le centre en couvrant les fruits partiellement. Couper le beurre en morceaux et ajouter ceux-ci sur les fruits. 
Cuire au centre du four pendant 15 min. Baisser ensuite la température du four à 190°C/375°F. Continuer à cuire 30-35 min, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la pâte soit croustillante et dorée. 
Laisser tiédir une quinzaine de minutes avant de servir la tarte tiède, accompagnée de crème glacée à la vanille, si désiré.  


1 1/4 lb (625 g) de  haricot jaune  ou verts

2 tasses (500 ml) de  champignons  cremini ou de Paris coupés en tranches

3  gousses d'ail  coupées en tranches fines

1 c. à soupe (15 ml) de  vinaigre balsamique

1 c. à soupe (15 ml) de  vinaigre de vin blanc

Accueil

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots pendant environ 3&nbsp;minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau et mettre les haricots dans un saladier.

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et le sel et cuire pendant environ 3&nbsp;minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli et que leur liquide se soit évaporé. Ajouter l'ail et l'origan et cuire pendant 1&nbsp;minute. Retirer le poêlon du feu. Ajouter le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin blanc et le poivre et mélanger. Verser la vinaigrette sur les haricots et mélanger pour bien les enrober. Couvrir le saladier d'une pellicule de plastique et laisser mariner pendant 3&nbsp;heures à la température ambiante.