Salade de fruits de mer à la scandinave

Bien que suédoise, cette salade s'appelle Skagen, du nom d'un port de pêche danois au large de la Suède. C'est un plat tout ce qu'il y a de plus traditionnel, que l'on retrouve immanquablement dans tous les buffets scandinaves du pays. En voici une version composée de saumon fumé, de crevettes et de chair de crabe. Servie avec du pain croûté, elle constitue un fantastique repas léger.

6  pommes de terre  fingerling (ou 2 Yukon Gold)

10 oz (300 g) de petites  crevettes  pelées cuites (environ 2 tasses/500 ml)

10 oz (300 g) de  saumon fumé  haché finement (environ 1 1/2 tasse/375 ml)

10 oz (300 g) de  chair de crabe  (environ 1 1/2 tasse/375 ml)

1 c. à soupe (15 ml) de  coriandre fraîche  hachée finement

1 c. à soupe (15 ml) de  ciboulette fraîche  hachée finement

1/2 tasse (125 ml) de  jus de lime  frais

2  petites  laitues iceberg  défaites en feuilles

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Préchauffez le four à 400°F (200°C). Faites rôtir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand on les pique à la fourchette, soit de 30 à 40 minutes. Laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en dés de 1/2 po (1 cm).

Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les crevettes, le saumon fumé, la chair de crabe, les oeufs, les oignons verts, les anchois, la coriandre et la ciboulette.

Dans un petit bol, mélangez le jus de lime, la mayonnaise et la crème sure.

Incorporez délicatement cette sauce aux fruits de mer. Salez et poivrez au goût. Disposez les feuilles de laitue sur une grande assiette.

On mange la salade en déposant environ 2 c. à soupe (30 ml) de mélange aux fruits de mer sur une feuille de laitue qu'on enroule ensuite comme un rouleau printanier.