Salade de fruits au poulet

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le zeste, le jus, le gingembre, le vinaigre, le sel et le poivre. Arroser les cubes de poulet de ce mélange et laisser reposer au réfrigérateur durant 45 minutes.
Dans un autre bol, mélanger le céleri, les oranges, les feuilles d'épinard et les amandes. Incorporer ensuite le poulet et mélanger délicatement.
Dresser dans des demi-cantaloups et arroser avec la marinade. Garnir d'une feuille de menthe et de morceaux de cantaloup.