Salade de fenouil rôti à l’érable

Ingrédients

Fenouil

Vinaigrette à l’érable

Salade

PréparationPréparation du fenouil

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer le fenouil sur la plaque, arroser d'huile et assaisonner généreusement. Étaler les tranches de prosciutto par-dessus et cuire au four de 10 à 12 minutes (ou jusqu'à ce que les tranches soient croustillantes). Retirer le prosciutto et réserver. Augmenter la température du four à 425 °F (220 °C) et arroser le fenouil de sirop d'érable. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes (ou jusqu'à ce que le fenouil soit bien caramélisé).

Préparation de la vinaigrette et de la salade

Entre-temps, dans un bol, fouetter l'échalote, le sirop d'érable, la moutarde et le vinaigre. Ajouter l'huile en filet en continuant de fouetter. Saler et poivrer. Réserver.
Dans un bol de service, mélanger tous les ingrédients de la salade avec le fenouil rôti et le prosciutto émietté. Garnir d'herbes et arroser de vinaigrette.