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Salade de côtelettes de porc, clémentines et betteraves

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Quantité

4 portions

Durée totale

30 min

© Tango Photographie

Coup de Pouce

2022-03-10T14:53:40Z

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Cuisson
10 min
Préparation
20 min

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Ingrédients

3 côtelettes de porc avec l’os de 3/4 po (2 cm) d’épaisseur
3 c. à thé d' huile d'olive
2 tasses de choux frisés (kale), les tiges enlevées et les feuilles déchiquetées grossièrement
vinaigrette cidre et érable (voir la recette)
3 tasses de feuilles de laitues déchiquetées grossièrement
2 betteraves cuites coupées en quartiers
2 clémentines pelées et coupées en tranches fines
1/4 tasse de pacane hachées, grillées
sel et poivre

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PréparationPréparation des côtelettes de porc

Saler et poivrer les côtelettes de porc. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les côtelettes et cuire de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement rosées à l'intérieur (les retourner à mi-cuisson). Mettre les côtelettes sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes. Couper en tranches (jeter les os).

Préparation de la salade

Entre-temps, mettre le chou frisé dans un bol et l'arroser de 1 c. à soupe (15 ml) de la vinaigrette. Masser le chou frisé avec les mains 1 minute pour l'imprégner de la vinaigrette. Laisser reposer 10 minutes.
Dans un grand bol ou une assiette de service, mélanger la préparation de chou frisé avec la laitue. Garnir des betteraves, des clémentines et des tranches de porc. Parsemer des pacanes et arroser du reste de la vinaigrette.

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