Salade de coquillettes au saumon

Entrée 
:8 personnes 
Temps total : 55 min 
- Préparation : 35 min 
- Cuisson : 20 min 
  
Saison : Été 
 
 
INGRÉDIENTS
Pour 15 à 18 verrines
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
4 oeufs
1 c. à café rase de sel
3 pincées de poivre
Carotte au cumin :
1 belle carotte
1 c. à café de graines de cumin
Courgette à la menthe :
1 belle courgette
1/2 botte de menthe
Epinards à la noix muscade :
200 g d'épinards hachés surgelés
1 c. à café rase de muscade en poudre 

PRÉPARATION
1. Préparez les légumes : décongelez les épinards. Epluchez et lavez la carotte. Coupez-la en gros morceaux et faites-la cuire dans une eau salée. Passez-la sous l&#8217;eau froide et réservez-la.
2. Lavez la menthe, séchez-la et ciselez-la.
3. Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Puis répartissez-la dans le 1/3 de vos verrines, avec la menthe.
4. Pressez les épinards décongelés dans vos mains pour retirer l&#8217;eau et répartissez-les dans le 1/3 des verrines, avec la muscade en poudre.
5. Préchauffez votre four à th. 6/180°.
6. Préparez le flan, dans un saladier, cassez les oeufs entiers et ajoutez la crème, le lait, le sel et le poivre. Mélangez vivement.
7. Répartissez un peu de ce mélange dans les verrines de courgettes et d&#8217;épinards, et mixez le reste avec les carottes, puis remplissez les verrines restantes.
8. Disposez les verrines dans un plat à gratin rempli aux 2/3 d&#8217;eau chaude. Parsemez quelques graines de cumin sur les verrines de carottes. Enfournez, baissez le four à th. 5-6/160° et laissez cuire 15 mn.


4 tasses (1 L) de  coquillettes  ou autres pâtes courtes

1 tasse (250 ml) de  petits pois surgelés

1 boîte de  saumon  sockeye, égoutté (7 1/2 oz/213 g)

1/2 tasse (125 ml) de  yogourt  léger nature

1/3 tasse (80 ml) d' oignon rouge  coupé en petits dés

1/4 tasse (60 ml) de  mayonnaise  légère

6  radis parés et coupés en  tranches  fines

2 c. à soupe (30 ml) d' aneth frais , haché ou 2 c. à thé (10 ml) d'aneth séché

1/2 c. à thé (2 ml) de  poivre noir  du moulin

1/2 c. à thé (2 ml) de sauce  tabasco ®

4 feuilles de  laitues romaines , lavées et essorées

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Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 7&nbsp;minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 1&nbsp;minute ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter la préparation de pâtes et de petits pois et la rincer à l'eau froide. Bien secouer pour enlever l'excédent d'eau.

Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, défaire le saumon en morceaux en écrasant les arêtes (retirer la peau, si désiré).

Dans un grand bol, mélanger le yogourt, l'oignon rouge, la mayonnaise, les radis, l'aneth, le sel, le poivre et la sauce tabasco.

Déchiqueter les feuilles de laitue et les mettre dans le bol.

Ajouter la préparation de pâtes et de petits pois et le saumon et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Répartir la salade dans des assiettes ou dans des contenants hermétiques. (Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)