Salade de betteraves rôties

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les quartiers de betteraves avec un filet d'huile. Saler. Étendre les betteraves en une seule couche et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes. Laisser tiédir.
2. Entre-temps, dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre, le sirop d'érable, le sumac, si désiré, et le piment. Saler. Ajouter les betteraves et les endives, et mélanger.
3. Au moment de servir, répartir la salade dans des bols ou des assiettes. Parsemer du fromage émietté et des graines de tournesol.

Dans notre assiette

Très utilisé dans la cuisine moyenne-orientale, le sumac est également cueilli au Québec. Cependant, sans cette épice acidulée, la salade sera tout de même délicieuse. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les endives par une autre laitue amère offerte en hiver, comme la chicorée ou le radicchio, et le piment fort par notre sauce piquante locale préférée.

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