Salade de betteraves jaunes rôties, noisettes et féta

Ingrédients

Betteraves

Vinaigrette

Garnitures

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Frotter les betteraves d'huile d'olive et les parsemer de sel. Les embal- ler individuellement dans du papier d'aluminium et les déposer sur une plaque. Cuire au centre du four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les déballer et les laisser refroidir au moins 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faire la vinaigrette. Dans un bol et à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais.
3. Peler les betteraves, puis les couper en tranches. Dans une assiette de service, répartir les betteraves et les verdures. Garnir des noisettes et du féta. Arroser de vinaigrette, au goût.

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