Salade de betteraves crémeuse à l’aneth, avec crumble de tournesol

Ingrédients

PréparationSalade de betteraves

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson du gros sel et y disposer les betteraves. Recouvrir de papier d'aluminium et enfourner de 70 à 90 minutes (selon la taille des betteraves). Les betteraves sont prêtes lorsque la pointe d'un couteau les traverse facilement. Laisser tempérer quelques minutes, puis peler à l'aide d'un couteau. Couper en cubes de 1 po (2,5 cm).
Dans un bol, pendant la cuisson des betteraves, fouetter la mayonnaise, le yogourt, le vinaigre, l'aneth et l'ail. Réserver la vinaigrette au frais.
Lorsque les betteraves sont prêtes et refroidies, les enrober de la vinaigrette. Garnir du crumble et des oignons marinés (voir les recettes).

Crumble de tournesol

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol, mélanger 1/4 t (60 ml) chacun de flocons d'avoine à cuisson rapide, de graines de tournesol et de beurre salé ramolli, 3 c. à soupe (45 ml) de farine, 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade et 1/2 c. à soupe (8 ml) de graines d'aneth, pour former une pâte plus ou moins homogène. Étaler sur une plaque de cuisson huilée et cuire au four environ 12 minutes. Concasser le crumble à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson 12 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et croquant. Laisser refroidir sur la plaque et parsemer sur la salade de betteraves, pour garnir.

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