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Salade d’asperges au citron et au féta

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Quantité

4 portions

Durée totale

25 min

© Anne Pominville

Coup de Pouce

2023-06-19T13:03:18Z

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Cuisson
5 min
Préparation
20 min

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Ingrédients

1 botte d' asperge parées, coupées en 3 tronçons chacun (environ 1 lb/500 g)
4 tasses de mesclun tassé
12 tomates cerises coupées en deux
4 radis coupés en tranches fines
2 c. à soupe de zestes de citrons râpé
1 c. à soupe d' oignon rouge haché finement
vinaigrette au citron et à l’aneth (voir la recette)
1/3 tasse de fromage féta coupé en copeaux
poivre

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Préparation

Déposer une marguerite ou un panier à vapeur dans une grande casserole. Verser suffisamment d'eau pour couvrir la base de la marguerite sans toucher sa surface. Porter l'eau à ébullition. Mettre les asperges dans la marguerite, couvrir la casserole et cuire les asperges à la vapeur pendant 4 minutes. Plonger les asperges dans un grand bol d'eau glacée, puis les égoutter.
Dans un grand bol de service, mettre le mesclun, les asperges égouttées, les tomates, les radis, le zeste de citron et l'oignon. Arroser de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Parsemer du féta et poivrer.

Nutrition

Végé

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