Salade d'asperges à l'italienne

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2019-05-10T19:10:39Z

Ingrédients

Préparation

Dans un poêlon, chauffer 2 c. à thé d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire, en brassant, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Égoutter la pancetta dans une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les asperges 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore légèrement croquantes. Les égoutter et réserver.
Dans un grand bol, mélanger 3 c. à tab d'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Ajouter la roquette, les tomates séchées, les noix de pin, la pancetta et les asperges réservées, puis mélanger. Parsemer de la ricotta.