Salade aux légumes pochés

Ingrédients

Préparation

Dans une poêle profonde, chauffer le bouillon à feu moyen-doux jusqu'à ce que le liquide frémisse. Ajouter le fenouil et l'oignon et faire pocher 5 minutes. Ajouter l'ail et les tomates, puis les faire pocher 5 minutes de plus. Laisser refroidir tout le contenu de la poêle au frigo au moins 1 heure.
Passer le mélange de légumes au tamis, en conservant le bouillon. Dans un bol, mélanger 1/4 t (60 ml) du bouillon avec le jus de citron, le vinaigre et l'huile d'olive. Mettre les légumes dans un bol. Ajouter la vinaigrette et le basilic. Saler et poivrer. Mélanger délicatement. Servir en accompagnement du porc grillé.