Sablés au chocolat blanc, aux amandes et aux bleuets

Ingrédients

PréparationPréparation de la pâte

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Incorporer l'œuf et l'essence d'amande. Dans un autre bol, mélanger la farine, les amandes moulues, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la préparation crémeuse en brassant jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Ajouter le chocolat blanc, les bleuets et les amandes en tranches et mélanger.
Diviser la pâte en trois portions. Sur une pellicule de plastique, façonner chaque portion en un rouleau de 7 po (18 cm) de longueur. Envelopper chaque rouleau dans la pellicule de plastique en tournant les bouts pour sceller. Réfrigérer environ 3 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme. (Les rouleaux de pâte se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur, glissés dans des sacs à congélation. Laisser revenir à la température ambiante de 15 à 20 minutes avant de les trancher.)

Cuisson des biscuits

À l'aide d'un long couteau de chef, couper les bouts des rouleaux pour égaliser, puis couper la pâte en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Mettre les biscuits sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin, en les espaçant de 2 po (5 cm). Cuire au four préchauffé à 375 ºF (190 ºC), une plaque à la fois, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Mettre les plaques sur des grilles et laisser refroidir complètement.

Conservation

Les biscuits se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante et jusqu'à 2 semaines au congélateur dans des contenants hermétiques.