Sabayon (Zabaione)

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Quantité

4 portions

Durée totale

15 min

Académie culinaire de Montréal

2005-07-14T04:00:00Z

Préparation

Mettre dans un cul-de-poule les jaunes d'œufs, le marsala, l'eau, le sucre et le jus de citron.
A l'aide d'un fouet, mélanger le tout en un mouvement de va-et-vient assez rapide durant 4 à 5 minutes sur le bain-marie, jusqu'à l'obtention d'une crème assez consistante et onctueuse.
NOTE : Accompagne très bien les fruits frais, telles les fraises et les framboises.