Sabane

Salade de pommes de terre aux achards  Note    
 
 
 
    
4
 
30mn
 
15mn
 

économique
 
USA, Canada
 
Moyenne
 
 
 
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre 
2 oignons rouges finement hachés 
1/2 poivron rouge 
20 cl de mayonnaise 
2 cs de moutarde 
2 oeufs durs 
2 cs d'achards doux 
1 gousse d'ail hachée 
1 cc de sel 
1/2 cc de sel épicé 
1/2 cc de poivre noir 
1 pincée de paprika 
1 pincée d'origan

Recette :
Faites cuire les pommes de terre dans une cocotte minute (vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur). 
Epluchez-les et coupez-les en quatre ou en huit selon la grosseur. 
Ajoutez le sel, le sel épicé et le poivre noir. 
Dans un bol, mélangez l'oignon et l'ail hachés, le demi-poivron coupé en petits morceaux, la mayonnaise et la moutarde. 
Ajoutez les oeufs durs coupés en morceaux et les achards. 
Mélangez le tout aux pommes de terre. 
Parsemez d'origan et de paprika. 
Remuez sans écraser et mettez au frais pendant deux heures avant de servir.


Conseils :
L'ail n'est obligatoire que pour ceux qui l'aiment ! 
Protégez votre salade d'un film plastique avant de la mettre dans le réfrigérateur. 
Boisson conseillée : 
- vin rouge : Maçon, Beaujolais 
- vin rosé : Tavel, rosé de Provence
 
 
 


100 g (3 1/2 oz) de  tranches  de lard salé

175 g (6 oz) de lard salé entrelardé, en  cubes

900 ml (3 2/3 tasse) de  pommes de terre  en cubes

300 ml (1 1/4 tasse) de  carottes  en cubes

175 ml (3/4 tasse) de petits  oignons  de semence

PÂTE

15 ml (1 c. à soupe) de  levure chimique

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Faire brunir les tranches de lard dans un chaudron; les retirer. Ajouter les oignons et les cubes de lard salé.

Sectionner le lapin en morceaux et les déposer dans le chaudron. Mouiller avec l'eau.

Lorsque le lapin se défait à la fourchette, ajouter les légumes et de l'eau à égalité, si nécessaire. Terminer la cuisson et ajouter la farine diluée dans 60 ml (1/4 tasse) d'eau.

Tamiser les ingrédients secs ensemble. Sabler avec la graisse. Détremper avec l'eau.

Ajouter la pâte à la cuillère dans le ragoût et cuire à couvert pendant environ 20 minutes.