Roulades de laitue au porc à la coréenne

Ingrédients

Rôti de porc

1/3 tasse de gingembre frais , coupé en tranches fines
1/3 tasse de sucre
6 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
1 rôti d’épaule de porc ou soc de porc non désossé, le gras enlevé (environ 4 lb/2 kg)
1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel

Sauce aux oignons verts

PréparationPréparation du rôti

Au robot culinaire, mélanger le gingembre, le sucre, l'ail, le sel et le poivre, en activant et en arrêtant l'appareil jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une pâte lisse. Étendre le mélange sur le rôti de porc de manière à bien l'enrober. Mettre le rôti dans la mijoteuse et verser le bouillon. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.

Préparation de la sauce

Dans un bol, bien mélanger les oignons verts, la coriandre, le gingembre, l'huile, la sauce soya et le sambal oelek. Réserver. (La sauce se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Entre-temps, dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz, réduire le feu et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau ait été absorbée.
Déposer le rôti sur une planche à découper. À l'aide de deux fourchettes, effilocher le porc (jeter le gras). Filtrer le jus de cuisson et le dégraisser. Mélanger le porc effiloché avec 1 t (250 ml) du jus de cuisson. Garnir les feuilles de laitue du riz, du porc effiloché et de la sauce réservée.