Rotinis à l'agneau

Ingrédients

PréparationPréparation de la sauce

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les fines herbes et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation dégage son arôme. Ajouter l'agneau haché et cuire à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer le gras du poêlon, sauf 1 c. à thé (5 ml).
Dans le poêlon, ajouter les courgettes et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le coulis de tomates, saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les courgettes soient tendres.

Cuisson des pâtes

Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce et mélanger pour bien les enrober.

Finition

Au moment de servir, garnir chaque portion du fromage ricotta et parsemer de la menthe.