Rôti de porc au fenouil et aux pommes

Ingrédients

Marinade

Rôti

PréparationPréparation de la marinade

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Frotter le rôti de porc avec la marinade et réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou jusqu'à 4 heures.)

Préparation du rôti

Préchauffer le four à 450 °F (220 °C). Dans une grande poêle allant au four, chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir l'oignon avec le fenouil et l'ail pendant 5 minutes environ, en remuant souvent. Déposer le rôti de porc sur les légumes et cuire au centre du four pendant 10 minutes. Réduire la température à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Verser le vin blanc dans la poêle, remettre au four et laisser cuire 25 minutes de plus. Retirer le porc et le réserver dans une assiette recouverte de papier d'aluminium, sans serrer.
Déposer la poêle sur un rond à feu moyen et ajouter les pommes, le jus de pomme, le sirop d'érable, le thym frais et le vinaigre de cidre. Faire cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque réduit. Trancher le rôti de porc et le servir avec la compote de fenouil et de pommes.