Rôti de porc à la sauce tomate et au fenouil

Ingrédients

PréparationPréparation du rôti de porc

Dans un petit bol, mélanger l'ail, l'huile, le thym, les graines de fenouil, la sauge, le sel et le poivre. Frotter le rôti de porc de la moitié de ce mélange et réserver.

Cuisson du rôti

Dans une mijoteuse, mélanger le céleri, le fenouil, l'oignon, les olives, les feuilles de laurier, le zeste de citron et le reste du mélange d'ail. Ajouter le coulis de tomate et bien mélanger. Déposer le rôti de porc sur la préparation de légumes. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.

Préparation de la sauce

Déposer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Dégraisser la sauce tomate et retirer les feuilles de laurier et le zeste de citron. À l'aide d'une louche, prélever environ 1 t (250 ml) de la sauce tomate de la mijoteuse et y incorporer la farine en fouettant. Verser ce mélange dans la mijoteuse en fouettant. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil et mélanger. Couper le rôti en tranches et servir avec la sauce. (Le rôti et la sauce se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur.)