Rösti suisse

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Quantité

4 portions

Durée totale

42 min

Coup de Pouce

2010-11-11T05:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Sans les peler, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, de 10 à 20 minutes (environ 5 minutes de moins que d'habitude). Laissez-les refroidir, ne les couvrez pas et réservez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Retirez la pelure des pommes et râpez celles-ci grossièrement; mélangez-les avec l'oignon, le sel et le poivre. Faites fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre dans une grande poêle en fonte ou à revêtement antiadhésif, sur feu moyen; ajoutez les pommes de terre et pressez-les à l'aide d'une spatule. Faites-les cuire jusqu'à ce que le fond soit bien bruni, de 10 à 12 minutes. Glissez la galette délicatement dans une assiette.
Faites fondre le reste du beurre dans la poêle. Faites glisser la galette dans la poêle en la renversant; faites-la cuire environ 6 minutes, jusqu'à ce que l'autre face soit légèrement dorée. Renversez-la dans une assiette de service.