Roses de pommes feuilletées à l’amande

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Quantité

5 portions

Durée totale

1 h 23 min

Coup de Pouce

2016-10-18T14:46:00Z

Ingrédients

PréparationPréparation de la crème d'amandes

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, défaire le beurre en crème. Incorporer petit à petit le sucre, l'oeuf et les amandes. Réserver au réfrigérateur. (La crème d'amandes se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Préparation de l'eau citronnée

Préparation des pommes

Couper les pommes en quatre et retirer les coeurs et les pépins (laisser la peau). Trancher les pommes finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, et déposer immédiatement les tranches dans le bol d'eau citronnée. Faire chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les tranches de pommes soient souples et fondantes. Égoutter dans une passoire et réserver.

Assemblage des roses feuilletées

Dérouler la feuille de pâte feuilletée et la découper en 5 bandes d'environ 2 po (5 cm) de largeur. Étendre 2 c. à thé (10 ml) de la crème d'amandes réservée sur une bande. Déposer les tranches de pommes réservées sur la moitié supérieure de la bande, en les faisant se chevaucher et en les laissant dépasser de la bordure de la pâte. Replier la partie inférieure de la pâte sur la base des pommes. Enrouler la bande en serrant bien pour former une rose. Déposer la rose dans un moule à muffins. Répéter les opérations avec le reste des ingrédients de manière à obtenir 5 roses.

Cuisson des roses feuilletées

Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Démouler et saupoudrer de sucre glace, si désiré.

Bon à savoir

Un bon truc

Si le centre des roses n’est pas assez serré, glisser une tranche de pomme roulée sur elle-même au centre de la fleur.

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