Riz sauvage aux champignons, aux fruits secs et aux pistaches

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen et faire revenir les échalotes en remuant pendant 1 minute. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes en remuant à l'occasion.
Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le bouillon et réduire à feu moyen-doux. Couvrir et laisser cuire le riz en remuant de temps à autre pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le liquide soit presque évaporé.
Pendant ce temps, déposer les fruits dans un bol et recouvrir de xérès. Laisser macérer pendant 30 minutes environ, puis égoutter les fruits secs (réserver le xérès pour un autre usage, une sauce par exemple.) On peut également utiliser de l'eau chaude.
Une fois le riz cuit, ajouter les fruits secs ainsi que tous les autres ingrédients. Bien mélanger et faire revenir pendant quelques minutes pour réchauffer. Saler et poivrer.

Nutrition