Riz pilaf aux épinards et aux noix de Grenoble

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Quantité

12 portions

Durée totale

1 h 5 min

Coup de Pouce

2011-11-01T04:00:00Z

Cuisson
40 min
Préparation
25 min

Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le riz sauvage pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et réserver.
Entre-temps, dans une autre casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la partie blanche de l'oignon vert, la feuille de laurier, le sel et le poivre et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli et commencent à dorer. Ajouter le riz basmati et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide se soit évaporé.
Éteindre le feu. Ajouter les épinards, les noix de Grenoble, le persil, la partie verte de l'oignon vert et le riz sauvage réservé et mélanger. Couvrir et laisser reposer sur le feu éteint pendant 5 minutes. Retirer la feuille de laurier.

Bon à savoirLe bon truc

Pour faire griller les noix de Grenoble, les étendre en couche uniforme dans un plat peu profond allant au four. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (remuer une ou deux fois en cours de cuisson). Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir complètement.