Riz frit au tofu et au kale

Ingrédients

2 c. à soupe d' huile végétale
3 oignons verts hachés
2 gousses d'ail hachées
2 tasses de champignons café coupés en tranches
1 carotte coupée en petits dés
3 tasses de choux frisés (kale) coupé en lanières ou jeunes feuilles de chou frisé
1 tasse de tofu extraferme égoutté et épongé, coupé en cubes
2 c. à soupe de sauce tamari
4 tasses de riz cuit, refroidi
1 oeuf légèrement battu
1 blanc d'oeuf légèrement battu
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de sauce sriracha
2 c. à thé d' huile de sésame
oignon vert tranchés (facultatif)

Préparation

Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et cuire 1 minute. Ajouter l'ail, les champignons et la carotte, et cuire, en brassant, 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le kale et cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Mettre les légumes dans un bol et réserver.
Dans le wok, chauffer le reste de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser la sauce tamari et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu'à ce que le tofu soit bien enrobé. Ajouter le riz et cuire 5 minutes en brassant. Pousser le riz sur le pourtour du wok pour dégager le centre et y verser l'œuf et le blanc d'œuf. Cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Mélanger les œufs avec le riz.
Dans le wok, ajouter les légumes réservés, la sauce aux huîtres, la sauce sriracha et l'huile de sésame, et réchauffer en brassant.