Riz biryani au poulet, à l’autocuiseur

Pas d’autocuiseur? On peut réaliser cette recette dans une grande casserole ou une cocotte munie d’un couvercle. Dans ce cas, on coupe le poulet en morceaux de 1 po (2,5 cm). Et le riz sera plus long à cuire (à couvert, de 18 à 20 minutes à feu moyen-doux), mais en contrepartie il n’y aura pas de temps de dépressurisation.

6  hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau

2 c. à soupe de gingembres frais , râpé

persil italien et/ou menthe fraîche, pour garnir

Riz biryani au poulet, à l'autocuiseur

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Dans un bol, mélanger le poulet avec le yogourt, le gingembre et les épices. Saler et poivrer.

Régler l'autocuiseur en mode «sauté». Chauffer l'huile et faire revenir le poulet, l'ail et l'oignon de 2 à 4 minutes, en remuant.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Sceller le couvercle de l'autocuiseur et régler au mode «riz» (ou sélectionner la cuisson à pression élevée 5 minutes).

Après la cuisson, attendre que la vapeur s'échappe naturellement (de 5 à 10 minutes environ), avant d'ouvrir le couvercle.