Riz aux câpres et au citron

Ingrédients

Préparation

1. Cuire le riz dans le bouillon, selon la méthode habituelle (dans une casserole, dans un cuiseur à riz ou dans un autocuiseur), jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réserver.
2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir l'échalote et les câpres en remuant constamment, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'échalote soit translucide. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le riz cuit. Bien mélanger. Ajouter le jus de citron et le parmesan. Mélanger et cuire de 3 à 4 minutes en remuant occasionnellement. Ajouter le persil et les flocons de piment, puis saler et poivrer. Garnir d'un peu plus de persil et de parmesan, si désiré.