Riz au thon à la méditerranéenne

Une recette rapide, savoureuse et facile à faire, parfaite pour le camping! On peut remplacer le mélange à bruschetta par des tomates et des olives hachées. Dans ce cas, on verra à saler, poivrer et assaisonner notre riz avec un mélange d’épices ou d’herbes séchées, des herbes de Provence, par exemple.

2 tasses (500 ml) de  riz brun  instantané

12 oz (375 g) de  thons  en morceaux, égoutté

4 oz (113 g) de petites  feuilles  d'épinards

1 contenant (410 ml) de mélange à bruschetta aux  tomate  et aux olives

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Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter le riz et cuire pendant 1 minute en remuant.

Ajouter l'eau et le jus de citron. Porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.

Incorporer le thon, les épinards et le mélange à bruschetta.

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.