Riz au lait avec compote pommes et rhubarbe

Ingrédients

Compote

Riz au lait

PréparationPréparation de la compote

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis faire cuire la rhubarbe, les pommes, le jus de citron, le sucre d'érable et les épices (incluant le sel) 5 minutes, en remuant à l'occasion. Ajouter l'eau, mélanger, couvrir et réduire le feu à doux. Cuire de 5 à 7 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les fruits se défassent, en remuant à l'occasion. Passer la compote au pied mélangeur et réserver au réfrigérateur.

Préparation du riz au lait

Dans une grande casserole, mélanger le lait et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen-doux, en remuant souvent. Ajouter le riz, réduire le feu à doux et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le mélange, crémeux, en remuant souvent. Fermer le feu, ajouter la vanille, et mélanger. Laisser tiédir au moins 20 minutes, en remuant à l'occasion. Dans des coupes à dessert, étendre un étage de compote suivi d'un étage de riz au lait. Servir garni de pommes, de sirop d'érable et de cannelle moulue, si désiré.