Risotto aux saucisses italiennes

1/2 lb (250 g) de  saucisse italienne douce  ou fortes, la peau enlevée

3 1/2 tasse (875 ml) de  bouillon de poulet

1/4 tasse (60 ml) de  parmesan  fraîchement râpé

2 c. à soupe (30 ml) de  persil frais , haché

Accueil

Dans une grande casserole, cuire les saucisses à feu moyen-vif, en défaisant la chair avec une cuillère, pendant environ 4&nbsp;minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dégraisser la casserole.

Dans la casserole, ajouter l'ail, l'oignon, la courgette, l'origan, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 3&nbsp;minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le riz en brassant pour bien l'enrober.

Ajouter 3 tasses (750&nbsp;ml) du bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter, en brassant une fois, pendant 15&nbsp;minutes. Ajouter le reste du bouillon de poulet et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant 5&nbsp;minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux. Ajouter la tomate, le parmesan et le persil et mélanger.