Risotto aux poivrons et à la saucisse

(0)

Quantité

6 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2007-08-31T04:00:00Z

PréparationPréparer les poivrons

Mettez les poivrons entiers sur la grille du barbecue, ou en morceaux sous le gril du four, et faites carboniser la peau; laissez-les refroidir dans un bol. Pelez-les et retirez les graines; coupez-les en languettes.

Préparer le bouillon

Faites chauffer le bouillon jusqu'à ce qu'il frémisse et réservez-le sur feu doux.

Préparer le riz et les saucisses

Piquez les saucisses avec une fourchette. Faites chauffer l'huile dans une poêle, sur feu moyen; ajoutez les saucisses et faites-les frire jusqu'à cuisson complète.
Transférez-les sur une planche à découper. Ajoutez les oignons dans la poêle et faites-les dorer de 6 à 7 minutes, en décollant les particules de saucisse qui adhèrent à la poêle.
Ajoutez le riz et faites-le frire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ait absorbé le beurre et que les grains soient translucides et leur centre blanc, environ 3 minutes. Ajoutez le vin et faites-le évaporer en remuant le mélange.
Ajoutez 1 tasse (250 ml) de bouillon et faites cuire le riz en remuant constamment, jusqu'à l'absorption du liquide. Incorporez les tomates et les poivrons et mijotez. Continuez à ajouter du bouillon, 1 tasse (250 ml) à la fois, en remuant presque constamment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre tout en résistant encore un peu sous la dent; il faudra environ 18 minutes en tout.
Tranchez les saucisses et ajoutez-les au riz; faites-les réchauffer en remuant pendant 1 minute. Incorporez le persil, le basilic (si utilisé), le fromage, le poivre et 1/4 tasse (60 ml) de bouillon. Salez au goût et servez immédiatement.