Risotto aux épinards et au gorgonzola

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Quantité

6 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2007-08-31T04:00:00Z

PréparationBouillon

Faites chauffer le bouillon jusqu'à ce qu'il frémisse et réservez-le sur feu doux.

Cuisson du riz

Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyennement élevé; faites revenir l'ail et le sel jusqu'à ce que l'ail embaume, environ 30 secondes.
Ajoutez les épinards et faites-les tomber; transférez le tout dans un plat.
Baissez le feu et faites ramollir l'oignon dans le beurre de 4 à 5 minutes.
Ajoutez le riz et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il ait absorbé le gras et que les grains soient translucides et leur centre blanc, environ 3 minutes.
Ajoutez le vin et faites-le évaporer en remuant le mélange.
Ajoutez 1 tasse (250 ml) de bouillon et faites cuire le riz en remuant constamment, jusqu'à l'absorption du liquide.
Continuez à ajouter du bouillon, 1 tasse (250 ml) à la fois, en remuant presque constamment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre tout en résistant encore un peu sous la dent; il faudra environ 18 minutes en tout.
Incorporez les épinards et leur liquide; faites-les cuire jusqu'à tendreté, de 1 à 2 minutes.
Ajoutez le gorgonzola et le parmesan, le poivre et 1/4 tasse (60 ml) de bouillon; remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Salez au goût et servez immédiatement.