Risotto au four

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Quantité

2 portions

Durée totale

45 min

Coup de Pouce

2011-01-27T05:00:00Z

Ingrédients

PréparationInstructions principales

Dans une casserole allant au four ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajouter le riz et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute pour bien l'enrober. Verser le vin et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'il se soit complètement évaporé. Ajouter 1 1/2 t (375 ml) du bouillon et le poivre et mélanger. Porter à ébullition.
Couvrir et poursuivre la cuisson au four préchauffé à 425°F (220°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé. Retirer du four. Ajouter de 1/2 à 3/4 t (125 à 180 ml) du reste du bouillon et mélanger jusqu'à ce que le risotto soit crémeux. Ajouter le beurre, le parmesan et le persil et mélanger. Servir aussitôt.

Variante

Pour quatre personnes, doubler toutes les quantités, sauf celle de l'huile d'olive.