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Risotto au canard confit

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Quantité

4 portions

Durée totale

35 min

Coup de Pouce

2010-12-01T05:00:00Z

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Cuisson
25 min
Préparation
10 min

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Ingrédients

1 échalote française hachée
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 1/2 tasse (375 ml) de riz arborio
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet chaud
1/2 tasse (125 ml) de champignon shiitake séchés réhydratés
1 cuisse de canard confite
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé

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Préparation

Faire revenir l'échalote française hachée dans le beurre.
Ajouter le riz et cuire 1 minute pour l'enrober. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter le bouillon de poulet chaud, 1/2 t (125 ml) à la fois, et brasser jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé avant d'ajouter d'autre bouillon (cuire de 20 à 25 minutes en tout).
Ajouter les champignons, la chair effilochée de la cuisse de canard et le parmesan.

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