Relish au chou et aux tomates

Pour bien réussir cette relish, il faut que tous les ingrédients mijotent ensemble pendant deux longues heures. Jadis, c'est dans l'âtre des foyers que se faisait la cuisson. Les cheminées s'encrassaient rapidement, provoquant parfois des incendies dans les maisons généralement construites en bois.


25 ml (1 1/2 c. à soupe) de  graines de céleri

Accueil

Passer les légumes au hachoir. Ajouter le gros sel et l'eau. Laisser reposer toute une nuit. Bien égoutter les légumes.

Mélanger avec les assaisonnements, le vinaigre et le sucre, puis cuire pendant 2 heures.