Raviolis au citron et aux tomates séchées

Ingrédients

8 oz de raviolis au fromage ou aux légumes
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d' huile d'olive
1/4 tasse de tomate séchée conservée dans l'huile , égouttées et coupées en tranches fines
2 gousses d'ail hachées finement
1/4 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de persil italien haché
1 c. à soupe de zeste de citron coupé en fines lanières
3 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de câpre égouttées et rincées

Préparation

Dans cuire une grande casserole d'eau bouillante salée, les pâtes pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant 1/3 t (80 ml) de l'eau de cuisson.
Dans la casserole, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen. Ajouter les tomates séchées et l'ail, et cuire, en brassant souvent, de 2 à 3 minutes. Ajouter les pâtes égouttées, le parmesan, le persil, le zeste et le jus de citron, et les câpres. Réchauffer, en brassant délicatement, pendant 2 minutes. Ajouter suffisamment de l'eau de cuisson réservée pour bien enrober les raviolis.

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