Ragoût de porc à la hongroise

Un délicieux ragoût à servir garni d’une cuillerée de crème sure sur un lit de nouilles aux oeufs et accompagné de haricots verts. Le secret de son goût typique qui rappelle un peu celui de la goulash? Le paprika. On trouve du vrai bon paprika hongrois ou espagnol (doux, fort ou fumé) dans les épiceries fines. Une fois la boîte ouverte, on voudra en mettre partout pour relever nos plats: oeufs, poisson, volaille, légumineuses, viandes, etc.


1/2 tasse salsa du commerce ou  sauce tomate

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Mettre les oignons et l'ail dans la mijoteuse. Mettre les cubes de porc sur les oignons. Dans un bol, mélanger 1 t (250 ml) de l'eau, la salsa, la cassonade, la sauce Worcestershire, le paprika, l'origan, la moutarde, le sel et le poivre. Verser le mélange de salsa dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures. Dégraisser la préparation.

Dans un petit bol, mélanger la farine et le reste de l'eau, verser dans la mijoteuse et bien remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. (Vous pouvez préparer le ragoût à l'avance, le laisser refroidir complètement et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Remplacer le porc par 2 lb (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût, la salsa par de la sauce chili et le paprika fumé par du paprika doux.