Ragoût de morue et de chorizo

Ingrédients

1 c. à soupe d' huile d'olive
1 saucisse chorizo cuite, coupée en dés (environ 5 oz/150 g)
1 blanc de poireau coupé en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/2 po (1 cm)
4 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé d' origan séché
1 feuille de laurier
1/2 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel ou fumet de poisson
2 pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes
1 grosse boîte de tomate en dés (28 oz/796 ml)
1 c. à soupe de pâte de tomates
1 lb de morue ou aiglefin, coupée en cubes de 3/4 po (2 cm)
sel et poivre

PréparationÉtape 1

Dans un grand poêlon allant au four ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la saucisse et cuire de 2 à 3 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter le poireau, l'ail, l'origan et la feuille de laurier, et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant. Ajouter le vin blanc et cuire 2 minutes en raclant le fond du poêlon avec une cuillère de bois.

Étape 2

Dans le poêlon, ajouter le bouillon, les pommes de terre, les tomates et la pâte de tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, mais encore légèrement fermes.

Étape 3

Mettre les cubes de poisson dans le ragoût et poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette.